據(jù)國家糧食和物資儲備局統(tǒng)計，我國餐飲業(yè)人均食物浪費量達每人每餐93克，浪費率為11.7%。2025年中央一號文件明確提出“開展糧食節(jié)約行動”，強調(diào)“推動智能設(shè)備在餐飲領(lǐng)域應(yīng)用”。在此背景下，自助打飯機的推廣無疑為破解“舌尖上的浪費”提供了新思路。

近日，溫州市市人民醫(yī)院（市婦幼保健院）食堂引入智能自助打飯機系統(tǒng)，通過精準(zhǔn)計量、按需分配的科技手段，有效破解傳統(tǒng)食堂供餐中的“手抖式打飯”難題，將“光盤行動”從口號轉(zhuǎn)化為可量化的日常實踐，為節(jié)約型社會建設(shè)提供食堂智慧。

精準(zhǔn)計量：從“憑手感”到“按克計”

該自助打飯機采用高精度傳感器與動態(tài)稱重技術(shù)，職工可自主選擇米飯小分量（以50克為基準(zhǔn)單位）、中分量、大分量，徹底消除傳統(tǒng)人工打飯時‘一勺多一勺少’的隨意性。更值得關(guān)注的是，支持“多次取餐”功能。若職工首次取餐后仍覺不足，可隨時返回補打，避免因擔(dān)心不足而一次性過量取餐。既滿足個性化需求，又從源頭減少浪費，日均大米量減少約40斤左右。

除精準(zhǔn)計量外，自助打飯機還集成多項智能化功能：

 1. 智能保溫：內(nèi)置恒溫加熱模塊，確保米飯在分餐過程中始終保持65℃最佳食用溫度，避免傳統(tǒng)保溫箱易導(dǎo)致的口感下降問題。

2. 數(shù)據(jù)追溯：通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，食堂可實時監(jiān)控各時段取餐人數(shù)、動態(tài)調(diào)整備餐計劃，減少因供需失衡導(dǎo)致的食材浪費；更關(guān)鍵的是，封閉式操作杜絕了飛沫、汗液等污染風(fēng)險，食品安全系數(shù)顯著提升。

“以前覺得‘光盤’是任務(wù)，現(xiàn)在通過自助打飯能按需取餐，節(jié)約成了自然習(xí)慣。”職工紛紛表示。

“一粥一飯，當(dāng)思來之不易?！痹诳萍寂c人文的雙重驅(qū)動下，自助打飯機正悄然重塑著醫(yī)院餐飲文化。它不僅是一臺冷冰冰的機器，更傳遞節(jié)約的理念。

“節(jié)約糧食不是一道選擇題，而是一道必答題。我們希望用智慧的方式，讓每個職工都成為‘光盤行動’的代言人。”食堂負責(zé)人表示。